Voordat u uw reis naar Oostenrijk begint, is het goed te weten welke culinaire specialiteiten u daar te wachten staan! Vooral de verscheidenheid aan hoofdgerechten en desserts laat de harten van fijnproevers sneller kloppen.
Neben dem nationale gerecht van Oostenrijk, de Wiener Schnitzel, zijn er nog veel andere traditionele lekkernijen.
Tafelspitz van rund is een stevig gerecht. Het gaat hierbij ofwel om de punt van een staartstuk van kalf/rund of om een fijnvezelig, goed gerijpt stuk van de heup. Dit vlees wordt langdurig zachtjes in bouillon gekookt totdat het mals is. Het vlees wordt vervolgens geserveerd met bijgerechten zoals gebakken aardappelen en mierikswortelsaus.
Zoals de naam al zegt, maken deze worstjes zeker deel uit van de culinaire diversiteit van Oostenrijk. Ze zijn vooral populair bij kinderen en worden vaak gegeten als snack of met een aardappelsalade. De worst wordt gemaakt van rund- en varkensvlees.
Heeft u al gehoord van de Tiroler Gröstl? Dit is een culinaire specialiteit uit de regio, bestaande uit gebakken aardappelen en vlees. Het vlees kan rund, varken of kalkoen zijn. Het staat bekend om zijn sterke smaak en wordt daarom vaak met een salade geserveerd. U zult dit gerecht waarschijnlijk in de Oostenrijkse Alpen tegenkomen en willen proeven. Vooral na een lange afdaling is dit gerecht zeer verkwikkend! Bent u ook op zoek naar mooie skigebieden, kijk dan verder in onze gids. Daar hebben wij de mooiste skigebieden van Oostenrijk voor u verzameld: Skigebieden
Neben de vele Oostenrijkse gerechten met vlees, zult u ook de selectie van vegetarische specialiteiten waarderen!
Waarschijnlijk kent u dit gerecht al! Vooral de Käsespätzle worden ook in Duitsland graag gegeten. Spätzle zijn dunne noedels die gemaakt zijn van ei. Om het gerecht zijn fijne smaak te geven, wordt er kaas toegevoegd, meestal Gouda en/of Emmentaler. Gebakken uien en eventueel spek maken de hartverwarmende smaak compleet en maken het tot een klassieker die u ook in Oostenrijk zeker moet proberen.
Ook de knoedels zijn in Oostenrijk zeer geliefd. Ze bestaan in verschillende varianten. De grote knoedels worden vaak hartig geserveerd, maar er zijn ook zoete varianten (Germknödel). Daarnaast worden knoedels graag in soepen of als bijgerecht bij een gebraden gerecht gegeten. Elke variant is zeer smakelijk en voor vegetariërs een vullende optie.
Hoewel u de klassieke knoedels waarschijnlijk al uit Duitsland kent, met name uit Beieren, zijn Käsepressknödel wellicht nieuw voor u. Deze West-Oostenrijkse specialiteit, die als hoofdgerecht met zuurkool of als soepinleg geserveerd wordt, bestaat uit knoedelbrood en kaas. Door de kaas worden de knoedels bijzonder knapperig en onderscheiden ze zich van de klassieke zachte en luchtige knoedels. Afhankelijk van de regio worden verschillende kaassoorten gebruikt. In Salzburg geniet men van Käsepressknödel met Bierkäse en in Tirol met Bergkäse.
Neben alle hartige hoofdgerechten mag u de zoete desserts van Oostenrijk zeker niet missen! Geniet van een heerlijke apfelstrudel met vanillesaus of de populaire Kaiserschmarrn, die waarschijnlijk in elke hut in de Alpen te vinden is. Laat u betoveren door klassiekers zoals de traditionele Sachertorte of de eeuwenoude Mozartkugeln. Al deze heerlijke Oostenrijkse desserts zijn beslist balsem voor de ziel!
De Germknödel zijn de zoete variant van de klassieke knoedels en bestaan uit gistdeeg dat gevuld is met pruimenjam en bedekt met maanzaad en boter. Ze worden vaak in skihutten geserveerd en verwarmen de harten van hun genieters. Een dessert dat u in Duitsland waarschijnlijk nog nooit zo gegeten hebt en zeker moet proberen!
Zoals de naam al zegt, komt dit dessert waarschijnlijk uit Salzburg en bestaat meestal uit drie nocken. De exacte oorsprong is onbekend, maar samen met de fijne suikerschuimlaag zouden ze de besneeuwde bergen rond Salzburg symboliseren. De nockerl zijn een soufflé, gemaakt van o.a. suiker, meel en ei. Dit dessert wordt warm geserveerd en zal zeker op uw tong smelten!
Wij wensen u een fijne reis naar Oostenrijk en veel plezier bij uw ontdekkingstocht van de culinaire specialiteiten. Vergeet niet om u te informeren over de tolregelingen in Oostenrijk. Meer informatie over de tol vindt u in onze gids. U kunt ook gebruik maken van onze routeplanner om uw reis beter te plannen en de bijbehorende tolproducten te bekijken. Heeft u vragen, dan staan wij graag tot uw beschikking. Neem contact met ons op via onze e-mail.
