Avant de commencer votre voyage en Autriche, vous devriez savoir quelles spécialités culinaires vous y attendent ! En particulier, la variété de plats principaux et de desserts fera battre plus fort le cœur des amateurs de bonne cuisine.
En plus du plat national autrichien, l’escalope viennoise (Wiener Schnitzel), il existe de nombreux autres plats traditionnels.
Le Tafelspitz de bœuf est un plat copieux. Il s’agit soit de la pointe de la queue de veau/de bœuf, soit d’un morceau finement fibreux et bien affiné de la hanche. Cette viande est doucement mijotée dans un bouillon pendant une longue durée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Elle est ensuite servie avec des accompagnements comme des pommes de terre sautées et une sauce au raifort.
Comme son nom l’indique, ce plat fait incontestablement partie de la diversité culinaire autrichienne. Les saucisses de Vienne sont particulièrement appréciées des enfants et se consomment souvent comme en-cas ou avec une salade de pommes de terre. Elles sont fabriquées à partir de viande de bœuf et de porc.
Avez-vous déjà entendu parler du Gröstl du Tyrol ? Il s’agit d’une spécialité culinaire du pays composée de pommes de terre sautées et de viande. La viande peut être du bœuf, du porc ou de la dinde. Ce plat est connu pour sa saveur prononcée et est donc souvent servi avec une salade. Vous rencontrerez probablement ce plat dans les Alpes autrichiennes et voudrez le déguster. Surtout après une longue descente à ski, ce repas peut être très réconfortant ! Si vous êtes également à la recherche de belles stations de ski, n’hésitez pas à consulter notre guide, dans lequel nous avons rassemblé pour vous les plus belles stations d’Autriche : Stations de ski
En plus de la variété de plats autrichiens à base de viande, la sélection de spécialités végétariennes devrait également vous plaire !
Vous connaissez probablement déjà ce plat ! Les spätzle au fromage sont également très appréciés en Allemagne. Les spätzle sont de fines pâtes à base d’œufs. Pour parfaire le plat, on y ajoute du fromage, généralement du gouda et/ou de l’emmental. Des oignons rissolés et éventuellement du lard complètent la saveur réconfortante de ce classique, que vous devriez absolument goûter en Autriche.
Les knödel sont également très prisés en Autriche. Ils existent en plusieurs variantes. Les gros knödel se présentent souvent sous une forme consistante, mais on les trouve aussi en version sucrée (germknödel). Ils sont aussi souvent servis dans les soupes ou comme accompagnement d’un rôti savoureux. Chaque variante est délicieuse et constitue une option particulièrement satisfaisante pour les végétariens.
Même si vous connaissez probablement déjà les knödel classiques d’Allemagne, en particulier de Bavière, les Käsepressknödel pourraient être une découverte pour vous. Cette spécialité de l’ouest de l’Autriche, servie comme plat principal avec de la choucroute ou comme garniture de soupe, est composée de pain à knödel et de fromage. Grâce au fromage, ces knödel sont particulièrement croustillants et se distinguent des knödel traditionnels tendres et moelleux. Selon la région, différents types de fromages sont utilisés : à Salzbourg on préfère le fromage à bière, et au Tyrol le fromage de montagne.
En plus de tous ces plats principaux copieux, vous ne devez absolument pas manquer les desserts sucrés d’Autriche ! Dégustez un délicieux strudel aux pommes avec de la sauce vanille ou le très apprécié Kaiserschmarrn, que l’on trouve probablement dans chaque refuge alpin. Laissez-vous séduire par des classiques comme la traditionnelle Sachertorte ou les Mozartkugeln vieilles de plusieurs siècles. Tous ces merveilleux desserts autrichiens sont un véritable baume pour l’âme !
Les germknödel sont la version sucrée des knödel classiques et sont faits de pâte levée, garnis de confiture de pruneaux et recouverts de pavot et de beurre fondu. Ils sont souvent servis dans les refuges de ski et réchauffent le cœur de leurs amateurs. Un dessert que vous n’avez probablement jamais goûté en Allemagne et que vous devriez absolument essayer !
Comme son nom l’indique, ce dessert provient probablement de Salzbourg et se compose généralement de trois quenelles. L’origine exacte n’a pas encore été déterminée, mais avec leur fine mousse sucrée, elles sont censées représenter les montagnes enneigées entourant Salzbourg. Les nockerl sont un soufflé préparé notamment avec du sucre, de la farine et des œufs. Ce dessert est servi chaud et fondra à coup sûr dans votre bouche !
Nous vous souhaitons un merveilleux voyage en Autriche et beaucoup de plaisir lors de votre découverte des spécialités culinaires. N’oubliez pas de vous informer sur les règles de péage en Autriche. Vous trouverez plus d’informations sur le péage dans notre guide. Vous pouvez également utiliser notre planificateur d’itinéraire pour mieux organiser votre voyage et consulter les produits de péage correspondants. Si vous avez des questions, nous sommes à votre disposition. Contactez-nous par e-mail.
