Innan du påbörjar din resa till Österrike bör du veta vilka kulinariska specialiteter som väntar dig! Särskilt mångfalden av huvudrätter och desserter får matälskarnas hjärtan att slå snabbare.
Förutom Österrikes nationalrätt, wienerschnitzel, finns det många andra traditionella favoriträtter.
Tafelspitz av nötkött är en kraftig rätt. Det är antingen spetsen av en kalv-/nötsvans eller ett fintrådigt, välmörat stycke från höften. Detta kött tillagas varsamt i buljong under lång tid tills det blir mört. Köttet serveras sedan med tillbehör som stekt potatis och en pepparrotssås.
Som namnet antyder är denna rätt definitivt en del av Österrikes kulinariska mångfald. Wienerkorven är särskilt populär bland barn och äts ofta som ett mellanmål eller tillsammans med potatissallad. Korven görs av nöt- och fläskkött.
Har du hört talas om Tyroler Gröstl? Det är en kulinarisk specialitet från landet som består av stekt potatis och kött. Köttet kan vara nötkött, fläskkött eller kalkon. Det är känt för sin starka smak och serveras därför ofta med en sallad. Du kommer troligen att stöta på denna rätt i de österrikiska Alperna och vilja njuta av den. Särskilt efter en lång skidåkning kan denna måltid vara mycket välgörande! Om du också letar efter vackra skidorter, ta gärna en titt i vår guide. Där har vi samlat de vackraste skidorterna i Österrike: Skidorter
Förutom de många kötträtter som Österrike erbjuder, bör även urvalet av vegetariska specialiteter falla dig i smaken!
Du känner förmodligen redan till denna rätt! Särskilt Käsespätzle njuts också gärna av tyskarna i sitt eget land. Spätzle är tunna nudlar gjorda av ägg. För att förfina rätten tillsätts ost, vanligtvis gouda och/eller emmental. Rostad lök och eventuellt bacon fulländar den hjärtvärmande smaken av Käsespätzle och gör den till en klassiker som du absolut bör prova i Österrike.
Knödel är också mycket populära i Österrike. De finns i olika varianter. De stora knödeln serveras ofta i en kraftigare version, men finns också i en söt variant (germknödel). Knödel serveras gärna i soppor eller som tillbehör till en god stek. Varje variant är mycket god och är särskilt tillfredsställande för vegetarianer.
Även om du förmodligen redan känner till de klassiska knödel från Tyskland, särskilt Bayern, kan Käsepressknödel vara ett nytt begrepp för dig. Denna västösterrikiska specialitet, som serveras som huvudrätt med surkål eller som sopptillsats, består av knödelbröd och ost. Tack vare osten blir knödeln särskilt krispiga och skiljer sig därmed från de klassiska mjuka och fluffiga knödeln. Beroende på region föredras olika ostsorter. I Salzburg njuter man av Käsepressknödel med ölost, och i Tyrolen med bergost.
Förutom alla kraftiga huvudrätter bör du absolut inte missa Österrikes söta desserter! Njut av en läcker apfelstrudel med vaniljsås eller den eftertraktade Kaiserschmarrn, som du förmodligen hittar i varje alpstuga. Låt dig förtrollas av klassiker som den traditionella Sachertårtan eller de hundraåriga Mozartkulorna. Alla dessa underbara österrikiska desserter är verkligen balsam för själen!
Germknödel är den söta varianten av de klassiska knödel och består av jästdeg fylld med plommonmarmelad, toppad med vallmofrön och smör. De serveras ofta i skidstugor och värmer hjärtat hos sina njutare. En dessert som du förmodligen aldrig har ätit i Tyskland och som du absolut bör prova!
Som namnet antyder kommer denna dessert troligen från Salzburg och består vanligtvis av tre nockerl. Det exakta ursprunget är ännu inte fastställt, men tillsammans med det fina sockerskummet ska de representera de snötäckta bergen runt Salzburg. Nockerl är en sufflé som görs bland annat av socker, mjöl och ägg. Denna dessert serveras varm och kommer garanterat att smälta på tungan!
Vi önskar dig en underbar resa till Österrike och mycket nöje på din upptäcktsresa av de kulinariska specialiteterna. Glöm inte att informera dig om vägtullsreglerna i Österrike. Mer information om vägtullen hittar du i vår guide. Du är också välkommen att använda vår reseplanerare för att bättre planera din resa och se motsvarande vägtullsprodukter. Om du har frågor finns vi gärna tillgängliga. Kontakta oss via e-post.
