Prima di intraprendere il vostro viaggio in Austria, dovreste sapere quali specialità culinarie austriache vi aspettano! In particolare, la varietà di piatti principali e dessert farà battere più forte il cuore degli amanti della buona cucina.
Oltre al piatto nazionale austriaco, la cotoletta alla viennese, ci sono molte altre specialità tradizionali.
Il Tafelspitz di manzo è un piatto sostanzioso. Si tratta della punta della coda di vitello/manzo oppure di un pezzo finemente fibroso e ben frollato della coscia. Questa carne viene cotta lentamente in un brodo fino a diventare tenera. Viene poi servita con contorni come patate arrosto e salsa al rafano.
Come dice il nome, questo piatto è senza dubbio parte della varietà culinaria austriaca. I würstel viennesi sono particolarmente apprezzati dai bambini e spesso vengono consumati come spuntino o accompagnati da un'insalata di patate. Sono prodotti con carne di manzo e maiale.
Avete mai sentito parlare del Tiroler Gröstl? Si tratta di una specialità culinaria del paese composta da patate arrostite e carne. La carne può essere manzo, maiale o tacchino. È noto per il suo sapore intenso e viene spesso servito con un'insalata. Probabilmente incontrerete questo piatto nelle Alpi austriache e vorrete sicuramente assaggiarlo. Soprattutto dopo una lunga discesa sugli sci, questo piatto può essere molto corroborante! Se siete anche alla ricerca di splendide località sciistiche, consultate la nostra guida, in cui abbiamo raccolto le più belle località sciistiche austriache: Località sciistiche
Oltre alla varietà di piatti austriaci a base di carne, anche la selezione di specialità vegetariane vi piacerà sicuramente!
Probabilmente conoscete già questo piatto! Gli spätzle al formaggio sono particolarmente amati anche in Germania. Gli spätzle sono sottili tagliatelle fatte con le uova. Per completare il piatto viene aggiunto formaggio, solitamente gouda e/o emmental. Cipolle arrostite e facoltativamente pancetta completano il sapore confortante degli spätzle al formaggio, rendendoli un classico che dovreste assolutamente provare anche in Austria.
Anche i canederli sono molto apprezzati in Austria. Esistono in diverse varianti. I canederli grandi vengono spesso serviti in versioni sostanziose, ma esistono anche in forma dolce (germknödel). I canederli sono anche spesso serviti nelle zuppe o come contorno a un gustoso arrosto. Ogni variante è molto saporita e per i vegetariani rappresenta un’opzione soddisfacente.
Anche se probabilmente conoscete già i canederli classici dalla Germania, in particolare dalla Baviera, i canederli pressati al formaggio potrebbero essere un termine nuovo per voi. Questa specialità dell'Austria occidentale, servita come piatto principale con crauti o come guarnizione per zuppe, è composta da pane per canederli e formaggio. Grazie al formaggio, i canederli diventano particolarmente croccanti e si distinguono dai classici canederli morbidi e soffici. A seconda della regione si preferiscono diversi tipi di formaggio. A Salisburgo si gustano con il Bierkäse e in Tirolo con il Bergkäse.
Oltre a tutti i piatti principali sostanziosi, non dovreste assolutamente perdere i dolci austriaci! Gustatevi un delizioso strudel di mele con salsa alla vaniglia o il tanto amato Kaiserschmarrn, che si trova probabilmente in ogni baita alpina. Lasciatevi incantare da classici come la tradizionale Sachertorte o dalle secolari Mozartkugeln. Tutti i meravigliosi dessert austriaci sono davvero un balsamo per l'anima!
I germknödel sono la versione dolce dei classici canederli, fatti di pasta lievitata, ripieni di marmellata di prugne e cosparsi di semi di papavero e burro. Vengono spesso serviti nelle baite di montagna e scaldano il cuore di chi li gusta. Un dessert che probabilmente non avete mai mangiato in Germania e che dovreste assolutamente provare!
Come suggerisce il nome, questo dolce proviene probabilmente da Salisburgo ed è solitamente composto da tre nockl. L'origine esatta non è stata ancora chiarita, ma insieme alla fine spuma di zucchero dovrebbero rappresentare le innevate montagne salisburghesi. I nockl sono un soufflé, fatto tra l'altro con zucchero, farina e uova. Questo dessert viene servito caldo e si scioglierà sicuramente sulla vostra lingua!
Vi auguriamo un buon viaggio in Austria e tanto divertimento durante il vostro tour di scoperta delle specialità culinarie austriache. Non dimenticate di informarvi sulle regole del pedaggio in Austria. Ulteriori informazioni sul pedaggio sono disponibili nella nostra guida. Potete anche utilizzare il nostro pianificatore di itinerari per organizzare meglio il vostro viaggio e visualizzare i prodotti relativi al pedaggio. Per qualsiasi domanda siamo a vostra disposizione. Contattateci tramite la nostra e-mail.
