Inden du begiver dig ud på din rejse til Østrig, bør du vide, hvilke kulinariske specialiteter der venter dig! Især mangfoldigheden af hovedretter og desserter vil få madelskeres hjerter til at slå hurtigere.
Ud over Østrigs nationalret, wienerschnitzel, findes der mange andre traditionelle yndlingsretter.
Tafelspitz af oksekød er en solid ret. Det er enten spidsen af et stykke kalve-/oksehale eller et fintfibret, godt modnet stykke fra hoften. Kødet simrer langsomt i bouillon i længere tid, indtil det er mørt. Derefter serveres det med tilbehør som stegte kartofler og en peberrodssauce.
Som navnet antyder, er denne ret bestemt en del af Østrigs kulinariske mangfoldighed. Wienerpølser er især populære blandt børn og spises ofte som en snack eller sammen med kartoffelsalat. Pølserne fremstilles af okse- og svinekød.
Har du hørt om Tyroler Gröstl? Det er en kulinarisk specialitet fra landet, som består af stegte kartofler og kød. Kødet kan være okse, svin eller kalkun. Retten er kendt for sin kraftige smag og serveres derfor ofte med salat. Du vil sandsynligvis støde på og få lyst til at prøve denne ret i de østrigske alper. Især efter en lang nedkørsel kan dette måltid være meget gavnligt! Hvis du også er på udkig efter smukke skisportssteder, så tag et kig i vores guide. Der har vi samlet de smukkeste skisportssteder i Østrig: Skisportssteder
Ud over de mange kødholdige østrigske retter bør udvalget af vegetariske specialiteter også falde i din smag!
Du kender sandsynligvis allerede denne ret! Især Käsespätzle nydes også gerne af tyskerne i deres eget land. Spätzle er tynde nudler lavet af æg. For at give retten sit sidste pift tilsættes ost, normalt gouda og/eller emmentaler. Ristede løg og eventuelt bacon fuldender den hjertevarmende smag af Käsespätzle og gør den til en klassiker, som du bestemt også bør prøve i Østrig.
Knedler er også meget populære i Østrig. De findes i forskellige varianter. De store knedler serveres ofte i en solid version, men de findes også i en sød form (germknödel). Knedler serveres også gerne i supper eller som tilbehør til en lækker steg. Hver variant er meget velsmagende og udgør især for vegetarer en tilfredsstillende mulighed.
Selvom du sandsynligvis allerede kender de klassiske knedler fra Tyskland, især Bayern, er Käsepressknödel måske et nyt begreb for dig. Denne vestøstrigske specialitet, der serveres som hovedret med surkål eller som fyld i suppe, består af knedelbrød og ost. Takket være osten bliver knedlerne særligt sprøde og adskiller sig dermed fra de klassiske bløde og luftige knedler. Afhængigt af regionen foretrækkes forskellige ostetyper. I Salzburg nydes Käsepressknödel med øl-ost, og i Tyrol med bjergost.
Ud over alle de kraftige hovedretter bør du bestemt ikke gå glip af Østrigs søde desserter! Nyd en lækker apfelstrudel med vaniljesauce eller den eftertragtede Kaiserschmarrn, som du sandsynligvis finder i enhver hytte i alperne. Lad dig fortrylle af klassikere som den traditionelle Sachertorte eller de århundreder gamle Mozartkugler. Alle Østrigs vidunderlige desserter er uden tvivl balsam for sjælen!
Germknödel er den søde udgave af de klassiske knedler og består af gærdej fyldt med blommemarmelade, toppet med valmuefrø og smør. De serveres ofte i skihytter og varmer hjertet hos deres nydere. En dessert, som du sandsynligvis aldrig har smagt i Tyskland, og som du bestemt bør prøve!
Som navnet antyder, stammer denne dessert sandsynligvis fra Salzburg og består normalt af tre nockerl. Den præcise oprindelse er endnu ikke fastslået, men sammen med den fine sukkerskum skal de repræsentere de sneklædte bjerge omkring Salzburg. Nockerl er en soufflé lavet bl.a. af sukker, mel og æg. Denne dessert serveres varm og vil helt sikkert smelte på din tunge!
Vi ønsker dig en dejlig rejse til Østrig og meget fornøjelse med din opdagelsesrejse gennem de kulinariske specialiteter. Glem ikke at informere dig om vejafgiftsreglerne i Østrig. Yderligere information om vejafgiften finder du i vores guide. Du er også velkommen til at bruge vores ruteplanlægger for bedre at kunne planlægge din rejse og se de tilhørende vejafgiftsprodukter. Hvis du har spørgsmål, står vi gerne til rådighed. Kontakt os via e-mail.
