Skôr než sa vydáte na cestu do Rakúska, mali by ste vedieť, aké kulinárske špeciality vás tam čakajú! Najmä rozmanitosť hlavných jedál a dezertov rozbúcha srdcia gurmánov.
Okrem národného jedla Rakúska, viedenského rezeňa, existuje mnoho ďalších tradičných pochúťok.
Tafelspitz z hovädzieho mäsa je výdatné jedlo. Ide buď o špičku chvostového kusa teľaťa/hovädziny, alebo o jemné, dobre odležané mäso zo stehna. Toto mäso sa dlhší čas pomaly varí vo vývare, kým nezmäkne. Potom sa podáva s prílohami, ako sú opekané zemiaky a chrenová omáčka.
Ako už názov napovedá, toto jedlo je neoddeliteľnou súčasťou kulinárskej rozmanitosti Rakúska. Viedenské párky sú obľúbené najmä u detí a často sa jedia ako desiata alebo s zemiakovým šalátom. Párky sa vyrábajú z hovädzieho a bravčového mäsa.
Už ste počuli o Tiroler Gröstl? Ide o kulinársku špecialitu krajiny, ktorá sa skladá z opekaných zemiakov a mäsa. Mäso môže byť hovädzie, bravčové alebo morčacie. Je známe svojou výraznou chuťou a preto sa často podáva so šalátom. Pravdepodobne sa s týmto jedlom stretnete a budete ho chcieť ochutnať v rakúskych Alpách. Najmä po dlhej jazde dole môže byť toto jedlo veľmi povzbudzujúce! Ak hľadáte aj krásne lyžiarske strediská, pozrite si náš sprievodca. Tam sme pre vás zostavili najkrajšie lyžiarske strediská Rakúska: Lyžiarske strediská
Okrem množstva rakúskych mäsových jedál by vás mala zaujať aj ponuka vegetariánskych špecialít!
Toto jedlo pravdepodobne už poznáte! Käsespätzle sú obľúbené aj v Nemecku. Spätzle sú tenké rezance z vajec. Aby jedlo získalo dokonalú chuť, pridáva sa syr, zvyčajne gouda a/alebo ementál. Pražená cibuľka a prípadne slanina dotvárajú hrejivú chuť Käsespätzle a robia z nich klasiku, ktorú by ste mali určite ochutnať aj v Rakúsku.
Knedle sú v Rakúsku veľmi obľúbené. Existujú v rôznych variantoch. Veľké knedle sa často podávajú v sýtej verzii, no existujú aj sladké druhy (Germknödel). Knedle sa rovnako často podávajú v polievkach alebo ako príloha k pečienke. Každá verzia je veľmi chutná a pre vegetariánov predstavuje sýtu možnosť.
Aj keď klasické knedle pravdepodobne poznáte z Nemecka, najmä z Bavorska, Käsepressknödel budú pre vás možno novinkou. Táto špecialita zo západného Rakúska, ktorá sa podáva ako hlavné jedlo s kyslou kapustou alebo ako vložka do polievky, sa pripravuje z knedľového chleba a syra. Vďaka syru sú knedle obzvlášť chrumkavé a odlišujú sa od klasických jemných a nadýchaných knedlí. Podľa regiónu sa používajú rôzne druhy syra. V Salzburgu sa Käsepressknödel podávajú s pivným syrom a v Tirolsku s horským syrom.
Okrem všetkých sýtych hlavných jedál by ste si určite nemali nechať ujsť sladké dezerty Rakúska! Vychutnajte si chutný jablkový závin s vanilkovou omáčkou alebo obľúbený Kaiserschmarrn, ktorý nájdete pravdepodobne v každej chate v Alpách. Nechajte sa očariť klasikami, ako je tradičná Sacherova torta alebo storočné Mozartove gule. Všetky tieto úžasné rakúske dezerty sú určite balzamom pre dušu!
Germknödel je sladká verzia klasických knedlí a pozostáva z kysnutého cesta plneného slivkovým lekvárom a posypaného makom a maslom. Často sa podávajú v lyžiarskych chatách a zahrievajú srdcia gurmánov. Dezert, aký ste pravdepodobne v Nemecku ešte nikdy nejedli – a ktorý by ste mali určite ochutnať!
Ako už názov napovedá, tento dezert pochádza pravdepodobne zo Salzburgu a zvyčajne pozostáva z troch kopčekov. Presný pôvod Nockl ešte nebol objasnený, ale spolu s jemnou cukrovou penou majú predstavovať zasnežené salzburské vrchy. Nockl sú suflé pripravené okrem iného z cukru, múky a vajec. Tento dezert sa podáva teplý a určite sa vám rozplynie na jazyku!
Prajeme vám príjemnú cestu do Rakúska a veľa zábavy pri objavovaní kulinárskych špecialít. Nezabudnite sa oboznámiť s mýtnymi predpismi v Rakúsku. Viac informácií o mýte nájdete v našom sprievodcovi. Rovnako môžete využiť náš plánovač trás, aby ste si lepšie naplánovali cestu a zobrazili si súvisiace mýtne produkty. V prípade otázok sme vám radi k dispozícii. Kontaktujte nás prostredníctvom e-mailu.
