Før du legger ut på reisen til Østerrike, bør du vite hvilke kulinariske spesialiteter som venter deg! Spesielt mangfoldet av hovedretter og desserter får matelskernes hjerter til å slå raskere.
Ved siden av Østerrikes nasjonalrett, wienerschnitzelen, finnes det mange andre tradisjonelle favorittretter.
Tafelspitz av storfe er en kraftig rett. Det er enten spissen av et hale-stykke fra kalv/storfe eller et finfibret, godt modnet stykke fra hoften. Dette kjøttet blir langsomt kokt i buljong til det er mørt. Kjøttet serveres deretter med tilbehør som stekte poteter og pepperrotsaus.
Som navnet antyder, er denne retten definitivt en del av Østerrikes kulinariske mangfold. Wienerpølser er spesielt populære blant barn og spises ofte som en snack eller sammen med potetsalat. Pølsene lages av storfe- og svinekjøtt.
Har du hørt om Tiroler Gröstl? Dette er en kulinarisk spesialitet fra landet, bestående av stekte poteter og kjøtt. Kjøttet kan være storfe, svin eller kalkun. Retten er kjent for sin sterke smak og serveres derfor ofte med salat. Du vil sannsynligvis se og ønske å nyte denne retten i de østerrikske Alpene. Spesielt etter en lang nedkjøring kan denne retten være svært oppkvikkende! Hvis du også leter etter flotte skisteder, kan du gjerne bla videre i vår guide. Der har vi samlet de vakreste skistedene i Østerrike for deg: Skisteder
I tillegg til de mange østerrikske kjøttrettene, bør også utvalget av vegetariske spesialiteter falle i smak!
Du kjenner sannsynligvis allerede denne retten! Spesielt Käsespätzle nytes også ofte i Tyskland. Spätzle er tynne nudler laget av egg. For å gi retten sitt særpreg, tilsettes ost, vanligvis gouda og/eller emmentaler. Sprøstekte løk og eventuelt bacon fullender den varme og hjertelige smaken og gjør dette til en klassiker du definitivt bør prøve i Østerrike.
Også knödel er svært populære i Østerrike. De finnes i mange varianter. De store knödlene serveres ofte i en kraftig versjon, men det finnes også søte varianter (Germknödel). Knödel brukes også gjerne i supper eller som tilbehør til en deilig stek. Hver variant er svært smakfull og spesielt for vegetarianere et mettende alternativ.
Selv om du kanskje allerede kjenner til de klassiske knödlene fra Tyskland, spesielt Bayern, vil Käsepressknödel være et nytt begrep for deg. Denne vestøsterrikske spesialiteten, som serveres som hovedrett med surkål eller som suppeinnlegg, består av knödelbrød og ost. Osten gjør knödlene spesielt sprø og skiller dem dermed fra de klassiske myke og luftige knödlene. Avhengig av region foretrekkes forskjellige ostetyper. I Salzburg nyter man Käsepressknödel med Bierkäse, mens de i Tirol smelter på tungen med Bergkäse.
I tillegg til alle de smakfulle hovedrettene bør du absolutt ikke gå glipp av Østerrikes søte desserter! Nyt en deilig apfelstrudel med vaniljesaus eller den svært ettertraktede Kaiserschmarrn, som sannsynligvis finnes i hver hytte i Alpene. La deg fortrylle av klassikere som den tradisjonelle Sachertorte eller de hundre år gamle Mozartkulene. Alle disse fantastiske østerrikske dessertene er definitivt balsam for sjelen!
Germknödel er den søte varianten av de klassiske knödlene og består av gjærdeig fylt med plommesyltetøy og toppet med valmuefrø og smør. De serveres ofte i skihytter og varmer hjertene til de som nyter dem. En dessert du sannsynligvis aldri har spist på denne måten i Tyskland – og som du absolutt bør prøve!
Som navnet tilsier, kommer denne desserten sannsynligvis fra Salzburg og består vanligvis av tre nockerl. Den nøyaktige opprinnelsen er ikke kjent, men sammen med det fine sukkerskummet skal de representere de snødekte fjellene rundt Salzburg. Nockerl er en sufflé laget blant annet av sukker, mel og egg. Denne desserten serveres varm og vil garantert smelte på tungen!
Vi ønsker deg en god reise til Østerrike og mye moro på din oppdagelsesferd blant de kulinariske spesialitetene. Ikke glem å sette deg inn i bomreglene i Østerrike. Mer informasjon om bompenger finner du i vår guide. Du kan også bruke vår ruteplanlegger for å planlegge reisen bedre og se hvilke bomprodukter som gjelder. Har du spørsmål, står vi gjerne til disposisjon. Kontakt oss via vår e-post.
