Než se vydáte na cestu do Rakouska, měli byste vědět, jaké kulinářské speciality na vás čekají! Zejména rozmanitost hlavních jídel a dezertů potěší srdce všech milovníků jídla.
Kromě národního jídla Rakouska, vídeňského řízku, existuje ještě mnoho dalších tradičních oblíbených pokrmů.
Tafelspitz z hovězího masa je vydatný pokrm. Jedná se buď o špičku hovězího ocasu nebo o jemně vláknitý, dobře vyzrálý kousek z kýty. Toto maso se po delší dobu pomalu vaří v polévce, dokud není křehké. Podává se poté s přílohami, jako jsou opékané brambory a křenová omáčka.
Jak už název napovídá, tento pokrm je rozhodně součástí rakouské kulinářské rozmanitosti. Vídeňské párečky jsou oblíbené především u dětí a často se konzumují jako svačina nebo s bramborovým salátem. Vyrábějí se z hovězího a vepřového masa.
Slyšeli jste už o Tyrolském Gröstl? Jedná se o kulinářskou specialitu země, která se skládá z opékaných brambor a masa. Maso může být hovězí, vepřové i krůtí. Je známé svou výraznou chutí a proto se často podává s čerstvým salátem. Pravděpodobně na něj narazíte a ochutnáte ho v rakouských Alpách. Zejména po dlouhém sjezdu může být toto jídlo velmi blahodárné! Pokud hledáte i krásná lyžařská střediska, podívejte se do našeho průvodce, kde jsme pro vás sestavili ta nejhezčí střediska Rakouska: Lyžařská střediska
Kromě velkého množství rakouských pokrmů s masem by vás měla oslovit i nabídka vegetariánských specialit!
Tento pokrm už pravděpodobně znáte! Zvláště sýrové špecle si rádi dopřávají i Němci ve své zemi. Špecle jsou tenké nudle vyrobené z vajec. Aby jídlo získalo svou typickou chuť, přidává se sýr, obvykle gouda a/nebo ementál. Restovaná cibulka a volitelně slanina dodají pokrmu lahodnou chuť a dělají z něj klasiku, kterou byste měli v Rakousku určitě ochutnat.
Knedlíky jsou v Rakousku také velmi oblíbené. Existují v různých variantách. Velké knedlíky se často podávají v syté verzi, ale existují také ve sladké podobě (germknödel). Rády se podávají i v polévkách nebo jako příloha k pečenému masu. Každá varianta je chutná a pro vegetariány představuje vydatnou volbu.
I když klasické knedlíky pravděpodobně znáte z Německa, zejména z Bavorska, sýrové pressknedlíky by pro vás mohly být novinkou. Tato západorakouská specialita, která se podává jako hlavní chod se zelím nebo jako vložka do polévky, se skládá z knedlíkového pečiva a sýra. Díky sýru jsou knedlíky zvlášť křupavé a liší se tak od klasických jemných a nadýchaných knedlíků. Podle regionu se používají různé druhy sýrů – v Salcburku pivoňkový sýr a v Tyrolsku horský sýr.
Kromě všech vydatných hlavních chodů byste si rozhodně neměli nechat ujít sladké rakouské dezerty! Užijte si lahodný jablečný závin s vanilkovou omáčkou nebo vyhledávaný Kaiserschmarrn, který najdete téměř v každé horské chatě v Alpách. Nechte se okouzlit klasikami, jako je tradiční sachr dort nebo staleté Mozartovy koule. Všechny tyto lahodné dezerty jsou balzámem pro duši!
Germknödel jsou sladkou verzí klasických knedlíků a skládají se z kynutého těsta plněného švestkovou marmeládou, posypaného mákem a přelitého máslem. Často se podávají v lyžařských chatách a zahřejí srdce každého gurmána. Dezert, který jste v Německu pravděpodobně ještě nikdy neochutnali, a určitě byste ho měli vyzkoušet!
Jak už název napovídá, tento dezert pochází ze Salzburgu a obvykle se skládá ze tří noků. Přesný původ se dosud nepodařilo zjistit, ale spolu s jemnou cukrovou pěnou mají symbolizovat zasněžené salcburské vrchy. Nockerl jsou suflé vyrobené mimo jiné z cukru, mouky a vajec. Tento dezert se podává teplý a jistě se vám rozplyne na jazyku!
Přejeme vám krásnou cestu do Rakouska a mnoho zábavy při vaší objevné cestě za kulinářskými specialitami. Nezapomeňte se informovat o mýtných předpisech v Rakousku. Další informace o mýtu najdete v našem průvodci. Rádi můžete využít i náš plánovač trasy, abyste si mohli lépe naplánovat cestu a zobrazit související mýtné produkty. Pokud budete mít dotazy, jsme vám rádi k dispozici. Kontaktujte nás prostřednictvím e-mailu.
